Tryfflar med yerba mate och chili

Detta är en modifierad version av ett recept från tv-programmet “Trädgårdsapoteket - jul”. Ett program med James Wong producerat av BBC. Sändes på SVT den 26 december 2012. Sats om ca 15 tryfflar. Yerba mate-extraktet tillför koffein och syftar till att göra godiset lite lätt uppiggande.

 

1L kokande vatten
2 kuber habanero
1 tsk kryddpeppar-korn
1 vanliljstång delad längs med och hackas grovt
4 rågade msk honung
4 rågade msk yerba mate

Koka tills vätskan reducerats till 150 ml. Sila av det fasta materialet.

Smält 200 g mörk 70%-ig choklad i vattenbad. Häll ner yerba mate-avkoket i den smälta chokladen under omrörning. Låt svalna (tex i kylen) i minst 30 min.

När smeten stelnat, ta upp med en matsked och rulla den i en blandning av 3 delar finmalet farinsocker och 1 del kakaopulver. Rulla dem runda i handen och servera i tex mini muffinsformar.